نهجنا
تقع حلول ليبتون لسلامة الغذاء والحفظ في قلب جميع أنشطتنا: مهمتنا هي حماية ما هو مهم.
نركز على حلول مضادة للميكروبات طبيعية وطرق تخمير مستدامة. نبدأ بمواد خام متجددة ونحوّلها إلى مكوّنات طبيعية لمواجهة تحديات صناعة الغذاء.
حل
ليبتون مضاد الليستيريا
الليستيريا نقطة تحكم حرجة في سلامة الغذاء: مخاطر غير متوقعة في الأطعمة اليومية
نقطة تحكم حرجة وحقيقة الغشاء الحيوي
في أنظمة سلامة الغذاء والتشريعات الدولية تُعد الليستيريا نقطة تحكم حرجة، وقد نُشرت إرشادات متعددة للوقاية منها.
يمكن أن توجد في الهواء والماء والصرف الصحي وأعلاف الحيوانات وغيرها؛ تفضّل البيئات الرطبة ويمكنها البقاء حتى في حرارة الثلاجة.
وبسبب قدرتها على تكوين الغشاء الحيوي، قد تستقر في الأنابيب والوصلات والنقاط العمياء في الخزانات حيث تكون إجراءات التعقيم غير كافية، ما يجعل التخلص منها أكثر صعوبة.
بيئة رطبة
تحمّل البرودة
غشاء حيوي
التعقيم
كيف نكافح الليستيريا؟
نهج مُوجّه
وفّر الوقت والموارد عبر التحقق من فعالية المكوّن ضد سلالات محددة.
يمكن لنهجنا الموجّه بنماذج الجرعة-الاستجابة تقليل زمن التحقق.
دراسة مدة الصلاحية
لضمان الأداء المطلوب في التطبيق، يقوم فريقنا بتصميم دراسات تحاكي متطلبات الوصفة وظروف المنشأة والتخزين.
التحقق من الطعم والرائحة
يساعد خبراؤنا على تحسين أداء المواد الحافظة التي قد تؤثر على الطعم ودرجة الحموضة (pH) حتى عند الجرعات الأعلى.
ليبتون مضاد الليستيريا
منتج LEPTON Anti Listeria مناسب للتطبيق على الأغذية والأسطح الملامسة للغذاء في بيئات معالجة الأغذية.
يوفّر حل العاثيات (Phage) تدخّلًا متعدد الاستخدامات للتحكم في Listeria spp. وإزالة الأغشية الحيوية والمناطق عالية الكثافة.
نتائج الدراسة (ملخّص)
تُظهر النتائج فعالية LEPTON Anti Listeria ضد الأغشية الحيوية لليستيريا على الفولاذ المقاوم للصدأ والبوليسترين.
سُجل انخفاض بمقدار 4.5–6.9 لوغ على البوليسترين، و2.7–4.9 لوغ على الفولاذ المقاوم للصدأ.
وبعد 24 ساعة من التطبيق، انخفضت الخلايا الحية في لحم جامبون مُعالَج جافًا إلى ما دون حد الكشف.
مجالات الاستخدام
مجالات عالية المخاطر مثل الألبان واللحوم والمأكولات البحرية والمخبوزات والمجمّدات والأطعمة الجاهزة
الألبان ومنتجاتها
- حليب مبستر
- منتجات ألبان مخمرة (كفير، زبادي، لبن...)
- القشدة ومنتجاتها
- زبدة ومنتجات قابلة للدهن وسمن
- قشطة
- مساحيق الحليب ومصل اللبن وغيرها
- جميع الأجبان (باستثناء المطبوخة)
- أجبان مطبوخة
- آيس كريم وثلج بالحليب
اللحوم ومنتجاتها
- لحوم مخمرة (مثل السجق)
- لحوم معالجة حرارياً (نقانق، سلامي، دونر...)
- مأكولات بحرية وأسماك مُعالجة
- سمك مبرد طازج
- سمك مجمّد
- رخويات وقشريات وحلزون بحري...
- كافيار ومنتجات مشابهة
المخبوزات والحلويات
- بيتزا وعجائن ومنتجات أساسها العجين (مجمّدة/جاهزة للخبز)
- تارت وكعكات كريمية/شوكولاتة/محشوة...
الأغذية المجمّدة
- خضروات مجمدة أو مجففة (مقطعة/معبأة)
- ثلج صالح للأكل غير قائم على الحليب (سوربيه...)
الأطعمة الجاهزة للأكل
- سلطات ومنتجات دِلي ومقبلات باردة
معرض الصور (الليستيريا ومخاطرها)
صور مناسبة للمحتوى كما زوّدتنا بها.
الليستيريا (عرض مجهري)
خطر حرج في سلامة الغذاء
أطعمة مجمدة ولحوم
تحدي التحمل في البرودة
أمثلة على التلوث
نهج التحكم الوقائي
ملاحظة مهمة
تم اختبار الجرعات وطريقة الاستخدام المذكورة في ظروف مخبرية مثالية، وقد تختلف بحسب ظروف النظافة في المنشأة ونظافة المواد الخام ودرجة الحموضة (pH) ونشاط الماء.
لمزيد من المعلومات يُرجى التواصل مع خبرائنا.
