Nisin, Lactococcus lactis subsp. lactis (GDO’suz) fermantasyonundan elde edilen doğal bir bakterisittir. AB tarafından E-234 olarak onaylıdır ve özellikle Clostridium sporları, Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Bacillus subtilis gibi Gram-pozitif bakterilere karşı etkilidir. Gram-negatiflere, maya ve küflere karşı etkili değildir.
Nisin, ısı işlemi görmüş ve asidik gıdalarda çok faktörlü koruma sisteminin bir parçası olarak Gram-pozitif patojen riskini azaltmaya yardımcı olur. Gram-negatif bakterilere, mayalara ve küflere karşı hedef dışıdır.
Referans aralık: 25–500 mg/kg veya mg/L. Kesin doz, ürün/proses koşullarına göre belirlenir. Lütfen ekibimizle iletişime geçin.
AB dışında kullanım öncesinde yerel gıda mevzuatına uyum doğrulanmalıdır. AB içinde bazı uygulamalar sınırlı kullanım ve maksimum dozlarla düzenlenebilir.
