ÇÖZÜM

LEPTON ANTİ LİSTERİA

Listeria gıda güvenliğinde kritik kontrol noktası: günlük yiyeceklerde beklenmeyen riskler

Numune / Teklif Ürünlere Git →

Yaklaşımımız

Leptonun gıda güvenliği ve koruma çözümleri, şirketin tüm faaliyetlerinin merkezinde yer alır: Önemli olanı koruma görevimiz. Lepton olarak, doğal antimikrobiyal çözümlerle, sürdürülebilir fermantasyon yöntemleriyle odaklanıyoruz. Yenilenebilir hammaddelerle başlıyor ve bunları doğal bileşenlere dönüştürerek gıda sektörünün karşılaştığı zorluklara çözüm sunuyoruz.

Kritik kontrol noktası ve biyofilm gerçeği

Gıda güvenliği sistemlerinde ve uluslararası mevzuatta Listeria kritik kontrol noktasıdır; Listeria’yı önlemek için çeşitli kılavuzlar yayınlanmıştır. Listeria; hava, su, kanalizasyon, hayvan yemleri vb. pek çok alanda bulunabilir; nemli ortamı sever ve buzdolabı sıcaklıklarında dahi yaşamını sürdürebilir. Koloniler biyofilm oluşturabildiği için borular, bağlantı yerleri, kazanların kör noktaları gibi yetersiz sanitasyon uygulanan bölgelerde yerleşebilir; biyofilm çevresinde protein/karbonhidrat bulunması eliminasyonu zorlaştırır.
Nemli ortam Soğukta dayanım Biyofilm Sanitasyon

Listeria ile nasıl mücadele ediyoruz?

Hedefli yaklaşım
Belirli suşlara karşı bir bileşenin etkili olduğunu doğrulayarak zaman ve kaynak tasarrufu sağlayın. Dozaj-yanıt modelleriyle hedeflenmiş yaklaşımımız doğrulama süresini azaltabilir.
Raf ömrü çalışması
Ürünün uygulamada istenilen performansı göstereceğinden emin olmak için; tarif gereksinimlerinizi, tesis ve depolama koşullarınızı taklit edecek şekilde çalışmalar ekibimizce tasarlanır.
Tat & koku doğrulama
Uzmanlarımız, daha yüksek dozlarda bile tat ve pH üzerinde duyusal zorluklar yaratabilecek koruyucu maddelerin performansını optimize etmeye yardımcı olur.

LEPTON Anti Listeria

LEPTON Anti Listeria; gıda işleme ortamında gıdalar ve gıda ile temas eden yüzeylerde uygulama için uygundur. Faj çözümü; gıdalardaki Listeria spp.’yi kontrol etmek ve Listeria biyofilmlerini / yoğun bölgelerini ortadan kaldırmak için çok yönlü bir müdahale sunar.
Çalışma sonuçları (özet)
Çalışma sonuçları, LEPTON Anti Listeria’nın paslanmaz çelik numuneler ve polistiren üzerinde test edilen Listeria biyofilmlerine karşı etkili olduğunu göstermiştir. Polistiren üzerinde 4,5–6,9 log; paslanmaz çelikte 2,7–4,9 log aralığında azalma ölçülmüştür. Uygulamadan 24 saat sonra İspanyol kuru kürlenmiş jambonunda canlı hücre sayısı tespit limitinin altına düşmüştür.

Kullanım alanları

Süt, et, deniz ürünleri, fırıncılık, dondurulmuş ve tüketime hazır gıdalar gibi yüksek riskli alanlar
Süt ve Süt Ürünleri
  • Pastörize süt
  • Fermente süt ürünleri (kefir, yoğurt, ayran vb.)
  • Krema ve ürünleri
  • Tereyağı / sürülebilir süt ürünleri / sadeyağ
  • Kaymak
  • Süt tozu, peyniraltı suyu tozu vb.
  • Eritme peynir hariç tüm peynirler
  • Eritme peynirler
  • Dondurma ve sütlü buz
Et ve Et Ürünleri
  • Fermente et ürünleri (sucuk vb.)
  • Isıl işlem görmüş et ürünleri (sosis, salam, döner vb.)
  • İşlenmiş deniz ürünleri ve balıkçılık ürünleri
  • Taze soğutulmuş balık
  • Dondurulmuş balık
  • Yumuşakçalar/kabuklular/deniz salyangozu vb.
  • Havyar ve benzeri ürünler
Fırıncılık & Pastacılık
  • Pizza, hamur ve hamur bazlı ürünler (dondurulmuş, pişime hazır)
  • Tartlar ve yaş pastalar (kremalı, çikolatalı, meyveli vb.)
Dondurulmuş Gıdalar
  • Dondurulmuş veya kurutulmuş sebzeler (paketli, doğranmış vb.)
  • Süt esaslı olmayan yenilebilir buzlar (sorbe vb.)
Tüketime Hazır Gıdalar
  • Her türlü salata, şarküteri ürünleri ve soğuk mezeler

Görsel Galeri (Listeria & risk örnekleri)

Sayfa içeriğine uygun, senin verdiğin görseller.

Listeria in food
Listeria (mikroskobik görünüm)
Gıda güvenliğinde kritik risk
Frozen food / meat risk
Dondurulmuş gıda & et
Soğukta dayanım zorluğu
Meat / contamination visual
Kontaminasyon örnekleri
Önleyici kontrol yaklaşımı
Önemli Not
Belirtilen kullanım dozajı ve kullanım şekli optimal laboratuvar koşullarında denenmiş olup; işyeri genel hijyen koşulları, hammadde hijyen koşulları, ürün pH ve su aktivitesine göre değişebilmektedir. Daha geniş bilgi için lütfen uzmanlarımızla irtibat kurunuz.