1
استهداف نوع البكتيريا
وفّر الوقت والموارد عبر استهداف الفعالية تجاه سلالات محددة. قد يقلّل النهج القائم على نماذج الجرعة-الاستجابة من زمن التحقق.
ليبتون G+
هل سلامة الغذاء وصحة الإنسان مهمّتان بالنسبة لك؟
إذًا… اكتشف نهج الحفظ من الجيل الجديد لتقليل مخاطر البكتيريا موجبة الغرام مع Lepton G+.
مهمّتنا: حماية ما هو مهم
تقع حلول LEPTON للحفظ وسلامة الغذاء في قلب جميع أنشطتنا: مهمّتنا هي حماية ما هو مهم.
يبحث المستهلكون الواعون عن مواد حافظة طبيعية تضمن سلامة الغذاء وعمرًا تخزينيًا مقبولًا.
تم تطوير Lepton G+ لمواجهة البكتيريا موجبة الغرام التي قد توجد في الغذاء أو قد تلوّثه لاحقًا. يُنتَج منتجنا بتقنية التخمير ويعمل وفق مبدأ إحداث اضطراب في جدار الخلية لدى البكتيريا موجبة الغرام بما يحدّ من تكاثرها.
يلتزم فريق البحث والتطوير لدينا باكتشاف حلول حفظ مبتكرة تساعدك على تلبية طلبات المستهلك دون المساس بجودة المنتج.
ملخص سريع
الهدف
بكتيريا موجبة الغرام
الإنتاج
تقنية التخمير
النهج
مبدأ اضطراب جدار الخلية
الغاية
سلامة + توازن عمر تخزيني
تحليل • تحقق • أداء
البكتيريا موجبة الغرام: لماذا هي مهمّة؟
في علم الجراثيم، تُعطي البكتيريا موجبة الغرام نتيجة إيجابية في اختبار صبغة غرام، وتمتلك طبقة سميكة من الببتيدوغليكان في جدار الخلية. قد تكون بعض الأجناس مُمرِضة للإنسان (مثل Streptococcus وStaphylococcus). كما أن الأنواع القادرة على تكوين الأبواغ (مثل Bacillus وClostridium) قد تُعدّ أكثر حساسية من منظور سلامة الغذاء. عند دخول موجبات الغرام إلى مصادر الغذاء قد تسبب عدوى؛ وتُعدّ المعالجات الحرارية غير الكافية ونقص شروط النظافة من أهم مصادر التلوث. وهي موجودة في العديد من الأغذية، ولا يكفي التجميد وحده للقضاء عليها.
كيف يساهم LEPTON G+ في سلامة الغذاء؟
اتخذ قرارًا أسرع عبر مسار تحقق موجّه.
2
حساب الحد الأدنى للتثبيط
يصمّم فريقنا التطبيقات لمحاكاة متطلبات الوصفة وظروف المنشأة والتخزين، بهدف التأكد من الأداء المطلوب في الاستخدام الفعلي.
3
التحقق والتوازن الحسي
يساعد خبراؤنا على تحسين أداء المواد الحافظة التي قد تسبب تحديات حسية في الطعم أو القوام أو الرقم الهيدروجيني عند الجرعات الأعلى.
LEPTON G+
Lepton G+ عبارة عن حلول حافظة قائمة على أساس حيوي-غير عضوي ثبتت فعاليتها في سلامة الغذاء بجرعات منخفضة، وتساعد على خفض التكلفة. تحتوي المكوّنات المضادة للميكروبات الناتجة بالتخمير على أحماض عضوية وببتيدات غنية بالقدرة المضادة للميكروبات. وبفضل نقاء LEPTON وعمليات الترشيح والمعالجة الخاصة، يكاد لا يتأثر الطعم أو الرائحة (الصفات الحسية).
الفوائد
- يساعد على تقليل مخاطر مسببات الأمراض موجبة الغرام كجزء من نظام حفظ متعدد العوامل.
- يدعم إطالة/الحفاظ على العمر التخزيني للأغذية المعالجة حراريًا والأغذية الحمضية.
- يساعد على استبدال المواد الحافظة الكيميائية بحل أكثر طبيعية وأمانًا.
- قد يساهم في تقليل زمن المعالجة/الحاجة للحرارة، بما يعزز الثبات في الجودة والإنتاجية.
- قد يتيح تركيبات جديدة (ملح/دهون أقل، رطوبة أعلى، pH أعلى).
- يساعد على تلبية طلب المستهلكين للمنتجات الطبيعية.
المواصفات
المادة الفعّالة
≥ %50
مالتوديكسترين (حامل)
< %50
كلوريد الصوديوم
≥ 50.0%
pH (محلول 5%)
3.0 – 9.0
المظهر
أبيض مائل للبني الفاتح
الرصاص (Pb)
≤ 1 ppm
الزرنيخ (As)
≤ 1 ppm
الزئبق (Hg)
≤ 1 ppm
إجمالي البكتيريا
< 10 cfu/g
Salmonella
غير موجودة/25غ
E. coli
غير موجودة/25غ
مسببات الحساسية
لا يحتوي
معلومات عن الكائنات المعدلة وراثيًا
وفقًا لمعايير الاتحاد الأوروبي 1829/2003 و1830/2003، لا يتم استخدام كائنات دقيقة معدلة وراثيًا أو مواد خام معدلة وراثيًا في إنتاج هذا المنتج.
ظروف التخزين
يُحفظ المنتج غير المفتوح عند 20°م في مكان جاف وبارد وبعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
تاريخ الصلاحية
سنتان ضمن الشروط المذكورة.
مجالات الاستخدام وإرشادات الاستعمال (ملخص)
يُستخدم Lepton G+ عبر نطاق واسع: منتجات الألبان واللحوم والعصائر والأغذية البروتينية النباتية ومنتجات البيض والصلصات والمعلبات وغيرها، وعلى مدى pH واسع (تقريبًا 3.5–8.0). يمكن إضافته عادةً مباشرةً كمسحوق. عند الحاجة لمحلول، يُنصح بإذابته في ماء عالي النقاء بدرجة حرارة الغرفة. وفي المنتجات التي ستتعرض للحرارة، يجب توزيعه جيدًا داخل الغذاء قبل المعالجة الحرارية.
ملاحظة: تختلف الجرعة حسب المنتج وظروف العملية. تواصل مع فريقنا لتوصية دقيقة.
