منتجاتنا

ليبتون غير عضوي

نظام حفظ طبيعي قائم على مسحوق الخل المخمّر

الصيغة
مسحوق سهل التدفق
النطاق
طيف واسع
المعالجة
تحمل حراري
عيّنة / عرض سعر كل المنتجات →
Lepton İnorganik - organik inorganik madde

من الحبوب إلى مضادات الميكروبات: قوة الكائنات الدقيقة

تخمر + تآزر الأحماض العضوية

تبدأ قصة مسحوق الخل المخمّر بتجربة طبيعية تقودها الكائنات الدقيقة. باستخدام ذرة وأرز غير معدّلين وراثيًا كمادة خام، تقوم بكتيريا حمض الأسيتيك وبكتيريا حمض اللاكتيك بتكسير السكريات وإنتاج حمض الأسيتيك وحمض اللاكتيك وحمض السكسينيك وغيرها من الأحماض العضوية.

تؤدي هذه الأحماض دورين في حفظ الأغذية:

  • ضبط الوسط: خفض قيمة pH يجعل بقاء الميكروبات الحساسة للحموضة مثل Staphylococcus aureus وE. coli أصعب.
  • النفاذ إلى الخلية: يمكن للجزيئات غير المتأينة من الأحماض العضوية دخول الخلايا الميكروبية وإرباك توازن pH الداخلي وإيقاف الأيض.
والأهم أن الأحماض العضوية تعمل بتآزر: فحمض الأسيتيك قوي ضد البكتيريا موجبة الغرام، بينما يكون حمض اللاكتيك أكثر فاعلية ضد سالبة الغرام. وعند دمجهما يمكن الوصول إلى طيف أوسع مقارنة بمادة حافظة اصطناعية واحدة.

كيف نضمن سلامة الغذاء؟

خطوات تحقق علمية
تحديد نوع البكتيريا
وفّر الوقت والموارد عبر ضمان فاعلية المكوّن ضد سلالات محددة. يساعد نهجنا القائم على نماذج الجرعة-الاستجابة على تقليل زمن التحقق.
دراسات مدة الصلاحية
لضمان الأداء في الواقع، يصمم فريقنا تطبيقات تحاكي متطلبات الوصفة وظروف المصنع والتخزين.
التحقق من الطعم والرائحة
يساعد خبراؤنا على تحسين الأداء لتقليل التأثيرات الحسية على الطعم/القوام وpH حتى عند الجرعات الأعلى.
حول ليبتون غير عضوي
ليبتون غير عضوي هو نهج حفظ بصيغة مسحوق سهل التدفق يعتمد على مزيج مميز من مستقلبات بكتيرية وأحماض عضوية ناتجة عن التخمر.

مستوى الاستخدام: بين %0.2 و%3. قد تختلف النسب حسب طريقة المعالجة الحرارية ونوع العبوة وpH ونشاط الماء وعوامل أخرى.
مستوى الاستخدام
%0,2 – %3
الشكل
مسحوق
الفوائد
✅ بديل طبيعي داعم لمدة الصلاحية
✅ جرعات منخفضة؛ ميزة تكلفة
✅ يساعد على تقليل تأثيرات الطعم/الرائحة
✅ مزيج أحماض عضوية/مستقلبات تخمير
✅ تحمل للمعالجات الحرارية
✅ فعالية ضمن نطاق pH واسع
مجالات الاستخدام
مخبوزات
مشروبات وعصائر
ألبان
لحوم
معلبات
وجبات جاهزة
منتجات مخمرة
مكملات/تغذية رياضية
فاكهة/خضار
ℹ️
ملاحظة: تم اختبار الجرعات وطريقة الاستخدام في ظروف مختبرية مثالية وقد تختلف حسب نظافة المنشأة ونظافة المواد الخام ودرجة الحموضة (pH) ونشاط الماء. لمزيد من المعلومات يرجى التواصل مع خبرائنا.