حافظ طبيعي • إنزيم

الليزوزيم (E1105)

الليزوزيم حافظ طبيعي يُستخدم في الحفظ الحيوي للأغذية. يُستخلص كمستحضر إنزيمي من بياض بيض الدجاج (EC 3.2.1.17) ويتوفر بشكل حبيبات أو سائل.

عينة / معلومات تقنية التفاصيل →

كيف يعمل الليزوزيم؟

يقوم الليزوزيم بتفكيك رابطة الغليكوزيد β(1,4) بين N-acetylmuramic acid وN-acetylglucosamine، مما يضعف الببتيدوغليكان وقد يؤدي إلى تحلل البكتيريا.

مجال الفعالية
  • بعض البكتيريا موجبة الغرام (بما فيها Clostridia)
  • غير فعّال ضد الخمائر والعفن والسالبة الغرام
  • عادةً لا يؤثر على معظم بادئات الألبان بالجرعات الموصى بها

الوضع القانوني والنقاوة

يُسمح باستخدام الليزوزيم هيدروكلوريد (E1105) ضمن لوائح الاتحاد الأوروبي 1333/2008 و231/2012. يجب مراعاة القوانين المحلية دائمًا.

شروط التخزين
احفظ العبوات غير المفتوحة بعيدًا عن الشمس وفي مكان جاف تحت 25°C. الصلاحية: سنتان.