سوربات البوتاسيوم هو ملح بوتاسيوم لحمض السوربيك (CH3CH=CH−CH=CH−CO2K) ويذوب جيدًا في الماء. يُستخدم كمادة حافظة شائعة للمساعدة في منع العفن والخمائر في الأغذية.
رغم وجود حمض السوربيك طبيعيًا في بعض الفواكه، فإن معظم الإمدادات الصناعية منه تُنتج صناعيًا.
يساعد سوربات البوتاسيوم على تثبيط نمو العفن والخمائر في الأغذية، مما يدعم الحفاظ على الطزاجة وإطالة مدة الصلاحية.
بفضل ذوبانيته العالية في الماء، يوفر استخدامًا عمليًا في تركيبات غذائية ومشروبات متعددة.
يمكن استخدامه أيضًا خارج الغذاء (مثل العناية الشخصية) للتحكم في العفن/الميكروبات ودعم مدة الصلاحية.
يظهر عادة في قائمة المكونات باسم “سوربات البوتاسيوم” أو “E202”.
WhatsApp